Czy wiesz skąd wzięła się kapusta z grzybami?

Kapusta z grzybami to klasyczne danie, które cieszy się powodzeniem od czasów starożytnych. Najwcześniejsze dowody na istnienie tej popularnej kombinacji pochodzą z IV wieku w Imperium Rzymskim, gdzie była podawana jako dodatek do dań zarówno dla szlachty, jak i żołnierzy. W średniowieczu stała się bardziej znana i rozpowszechniona w całej Europie. Szczególnie popularna była w Niemczech, gdzie kapusta i grzyby do dziś są podstawą diety.

Kapusta z grzybami wciąż popularna

Popularność kapusty z grzybami wynika z jej uniwersalności – można ją przyrządzać na różne sposoby, dzięki czemu nadaje się na wiele różnych okazji i smaków. Na przykład jeden z tradycyjnych niemieckich przepisów mówi o kapuście kiszonej (kapuście fermentowanej) gotowanej razem z podsmażonymi na maśle grzybami i cebulą, podczas gdy w innym przepisie używa się surowej, poszatkowanej kapusty z podsmażonymi grzybami. Tymczasem w Rosji kapusta i grzyby są często podawane jako część nadziewanego dania z pierogów zwanego pelmeni.

Składniki, które muszą się znajdować

Bez względu na to, który przepis wybierzesz, istnieją pewne kluczowe składniki, które pozostają niezmienne: duża ilość pikantnych grzybów, zwykle białych pieczarek lub odmian Cremini; cebula dla smaku i tekstury; oraz kapusta dla jej ziemistej chrupkości. Razem te składniki tworzą obfity posiłek, który jest zarówno pocieszający, jak i satysfakcjonujący

Wariacje na temat przepisu

Jednym z najbardziej popularnych przepisów na kapustę z grzybami jest rosyjski Golubtsi, znany również jako roladki z kapusty. Ten klasyczny comfort food składa się z lekko ugotowanych liści kapusty nadziewanych przyprawioną mieloną wołowiną (lub wieprzowiną) i podsmażonymi grzybami. Bułki są następnie pieczone w sosie pomidorowym do uzyskania złotego koloru. Danie to można podawać z tłuczonymi ziemniakami i kwaśną śmietaną dla dodatkowej porcji kremowości

Przepis na klasyczną kapustę z grzybami

Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, kapusta w połączeniu z grzybami z pewnością zaspokoi każdy apetyt. Ciesz się tym ponadczasowym klasykiem już dziś!

Składniki:

-4 łyżki stołowe oleju roślinnego

-1 duża cebula, pokrojona w kostkę

-2 ząbki czosnku, mielone

-0,5 kg grzybów białych lub Cremini, pokrojonych w ćwiartki

-1/2 główki zielonej kapusty, poszatkowana

-Sól i pieprz do smaku

  1. Rozgrzej olej w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i sauté przez około 5 minut, aż cebula będzie półprzezroczysta
  2. Dodać grzyby i smażyć przez dodatkowe 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu
  3. Dodać kapustę i doprawić solą i pieprzem do smaku. Sauté przez kolejne 10 minut, często mieszając, aż kapusta będzie ugotowana, ale nadal będzie miała chrupiącą strukturę
  4. Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami! Smacznego!