Czy pijesz mleko UHT? Jak smakuje mleko UHT? Istnieje wiele różnych opinii na ten temat. Niektórzy ludzie twierdzą, że mleko UHT smakuje obrzydliwie, podczas gdy inni twierdzą, że to najlepsza rzecz w historii! W tym wpisie na blogu omówimy czym właściwie jest mleko UHT i dlaczego niektórzy ludzie tak bardzo je kochają.

Mleko UHT, co to?

Mleko UHT jest rodzajem mleka, które jest przetwarzane w wysokiej temperaturze w celu przedłużenia jego trwałości. Ma dwa rodzaje, UHT odtłuszczone mleko i UHT pełne mleko. Odtłuszczone mleko UHT jest zwykle używany w herbacie lub kawie zamiast zwykłego odtłuszczonego mleka, podczas gdy pełne mleko UHT jest używane tak jak zwykłe mleko pełne.

UHT

Proces UHT (ang. Ultra-high temperature processing) został pierwotnie zaprojektowany dla rynku indyjskiego, ponieważ klimat kraju utrudnia przechowywanie produktów takich jak nabiał. Jednak UHT zyskał ostatnio popularność również w innych częściach świata. Przetwarzanie UHT może być stosowane również do innych produktów spożywczych, takich jak soki owocowe czy napoje sojowe.

Jak powstaje mleko UHT?

Przetwarzanie w ultrawysokiej temperaturze (UHT) to technika opracowana w latach 70-tych w celu przedłużenia trwałości mleka. W procesie UHT płyny podgrzewane są do temperatury 140-150°C (284-302°F) przez 1-2 sekundy. Dzięki temu żywność UHT ma przedłużony okres przydatności do spożycia o 6 miesięcy lub więcej, ponieważ zabija bakterie, które powodują psucie się żywności.

Wartości odżywcze mleka UHT

Mleko UHT zmienia swoją zawartość białka, laktozy, tłuszczu i niektórych witamin. W mleku UHT występują jednak większe straty witamin niż w mleku pasteryzowanym.

Mleko UHT w ciąży

Kobiety w ciąży są ostrzegane przed spożywaniem mleka UHT, ponieważ może ono wpływać na rozwój płodu (https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/apr/28/organic-and-uht-milk-could-put-unborn-babies-at-risk). W przypadku mleka UHT ostrzeżenie to może być silniejsze niż w przypadku mleka pasteryzowanego, ponieważ mleko UHT traci wiele składników odżywczych w procesie podgrzewania. Obejmuje to wapń, który jest ważny dla budowy mocnych kości i zębów.

Czy mleko UHT jest szkodliwe?

Niektórzy ludzie uważają, że mleko UHT jest szkodliwe, ponieważ UHT (Ultra High Temperature) zmniejsza ilość składników odżywczych i witamin, które są obecne w mleku. pasteryzacja UHT niszczy również korzystne bakterie, które są obecne w mleku. Pasteryzacja UHT nie niszczy wszystkich szkodliwych bakterii, ale niszczy większość. Mleko pasteryzowane UHT jest zazwyczaj homogenizowane, co oznacza, że tłuszcz jest rozbijany na drobne cząsteczki, aby ułatwić utrzymanie cholesterolu w zawieszeniu w płynie. Mleko UHT ma również długi okres przydatności do spożycia, czasami nawet do sześciu miesięcy.

Ile może stać mleko UHT w lodówce?

Mleko UHT może być przechowywane w lodówce najczęściej do sześciu miesięcy. Mleko UHT jest zazwyczaj pasteryzowane w wyższej temperaturze niż tradycyjnie przetwarzane mleko, co sprawia, że mleko UHT może być przechowywane na półce przez dłuższy okres.